原材料であるそばの実を使用した料理は麺だけというわけはありません。
麺としてのそばを打つようにして作ったものを塊のまま湯がいたものを
「そばがき」といいほうとうを麺ではなく塊状にして料理する地方もあるので
それと似たつゆの味付けになる場合が多いようです。
そば餅やそば饅頭はそばの香ばしさをうまく利用したもので
つなぎとしては小麦粉や長いもを使用して各地で食感や風味に違いがあるようです。
そばの実は和菓子や洋菓子にも重宝されていて「そばクッキー」や「そばボーロ」
「そばのかりんとう」などといったようにヘルシー食材として
体重管理をされている方やダイエットを目指している人などに人気を博しています。
テレビなどで特集が組まれるように「自然食」としての「そば」はこれからも
日本だけでなく海外などでも人気が出てくるのではないでしょうか。